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Riz aux légumes

Riz aux légumes

Le demi-hiver de cette année dure… Les légumes sympas commencent à manquer, on a déjà bien fait le tour de ceux qui restent.

Ici je vous propose une recette originale pour redonner du peps aux mêmes légumes tant de fois mangés cet hiver.

Les + :

  • l’huile de lin et l’huile de colza pour leurs omégas 3

  • le sésame pour son calcium, son phosphore, son magnésium, son fer, sa vitamine E et j’en passe

  • la betterave pour ses propriétés anti-oxydantes et sa vitamine K

  • la carotte pour ses caroténoïdes

  • le soja pour ses protéines, son fer, son calcium

Les – : ce n’est pas un plat rapide. Il faut compter une heure de préparation, en comptant le temps de marinade du soja.

Ingrédients pour deux personnes

  • 60g Riz rond sec

  • 100g potiron

  • 100g de tofu nature

  • 1/2 betterave crue

  • 1 carotte

  • 1 échalote (ou ognon nouveau)

  • Mélange d’assaisonnement pour sushis

  • Huile de sésame

  • Graines de sésame

  • Tamari

  • Chapelure

Sauce

  • 1CS tamari

  • 1CS huile de lin

  • 1CS huile de colza

Préparation du riz :

  • Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  • Plongez-le dans une casserole dans deux fois son volume d’eau froide.

  • Portez à ébullition.

  • Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau.

  • Enlevez du feu et versez 2 CS de mélange d’assaisonnement pour sushis.

Préparation des légumes et du tofu

  • Faites mariner le tofu dans de la sauce tamari pendant 20 min.

  • Égouttez-le et recouvrez-le de chapelure.

  • Emincez l’échalote.

  • Cuisez le potiron à la vapeur.

  • Faites revenir l’échalote, le potiron et le soja à la poêle avec un peu d’huile de sésame.

  • Râpez la betterave crue et la carotte et réservez.

Sauce

Mélanger les ingrédients

Vous pouvez servir ce plat tiède dans un bol, en mettant le riz au fond, puis le soja et les légumes par-dessus. Arrosez de sauce et parsemez de graines de sésame.





C’est prêt ! Bon appétit.